CECINA DE LEON “RESERVA” IGP - PEZZATURA da 1800 a 2200 g ca.
Per “Il Mangiarbene” abbiamo selezionato una Cecina de León IGP “Reserva”, con oltre 12 mesi di stagionatura rispetto ai 7 dello standard e ottenuta dal taglio di manzo denominato “tapa” (fesa).
La Cecina “Reserva” è caratterizzata da una maggiore infiltrazione dei grassi, minore umidità, colore intenso e grande compattezza.
